医学教训：中山一院胃肠外科 马晋平主任医生

　　医疗专长：擅长胃肠胰腺外科临床常见的腹腔镜胃癌根治术、胃肠间质瘤切除术、各部位结肠癌、直肠癌腹腔镜根治术、肠癌保功能根治术；擅长胰腺良性和恶性疾病的外科调理；擅长减重代谢手术；擅长胰十二指肠切除等手术、食管中下段癌根治、十二指肠良恶性肿瘤的外科调理；纯属腹股沟疝和切口疝的多样外科调理；对肛肠常见疾病，如各型痔疮有丰富的临床教养。

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　　“民以食为天”，中国东说念主自古就对吃的东西格外认真，不仅可爱“以食养生”，还有多样“忌口”。“发物”这个令东说念主纯属又生分的词就频繁在老一辈的嘴里出现，作念完手术有伤口弗成吃“发物”，会留疤；身上起疹子弗成吃“发物”，会使疹子更严重......这个口耳相承的“发物”到底为何物？

　　何为“发物”

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　　当代医学并莫得“发物”这个术语，“发物”大多是老匹夫的教养回来：一些东说念主在吃了某些食物后，伤口溃疡、红肿加剧，或诱发哮喘等呼吸说念疾病，这些食物就被东说念主称为“发物”，以鱼虾羊肉等食物多见。自后，越来越多种食物齐被列入“发物”之列：蔬菜中的葱、姜、蒜、韭菜，生果中的桂圆、荔枝、桃子，肉类中的狗肉、鸡肉，多样菌类菇类等。因此，“发物”的观点愈加日常，当今多是指食用了老例份量后就不错使东说念主体发生某些极度响应的食物，但凡容易诱发某些旧病或加剧现存疾病的食物齐被称为“发物”。

　　“发物”致病的机理

　　“发物”算作一种民间流传的观点，枯竭明确的界定，很难令东说念主深信，然则从当代养分学的角度看，大部分的发物齐所以下这些食物：

　　1、含有某些激素的动物性食物

　　某些动物性食物中含有庞杂激素，会促使东说念主体的某些机能亢进或代谢雄壮，且这些动物性激素在加热处罚后仍然存在。如糖皮质激素在逾越东说念主体的生理剂量时，不错诱发感染扩散、溃疡出血，引起旧病复发。

　　2、刺激性较强的食物

　　酒类、葱、蒜、辣椒等辛辣刺激的食物不仅会产生肠胃不适的症状，也会引起皮肤毛细血管的推广，对炎性感染病灶不利，引起炎症扩散，不利于伤口的愈合。

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　　3、引起过敏的食物

　　某些食物所含的卵白质对一部分体质相比非凡的东说念主来说是过敏源，容易引起变态响应性疾病的复发。鱼类、海鲜、蛋类、奶类等经常会引起既往有过皮肤过敏的患者产生过敏响应，如荨麻疹、湿疹、神经性皮炎等坚忍性皮肤病的发作。

　　“发物”需要忌口吗

　　事实上，大部分的食物是不会引起疾病的，唯一当东说念主的体质处于某种非凡的景色（易过敏体质、服用了某些药物使机体内环境不清醒时等），或患有某些疾病时，食用平时没响应的食物才会诱发疾病，这才有了“发物”一说。因此，关于普通的健康东说念主来说，只消对食物不外敏，齐不错适量食用所谓的“发物”，盲目忌口反而会带来养分的不平衡。

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　　而“术后不不错吃发物，影响伤口愈合”的说法也莫得科学依据，关于大部分东说念主来说，“发物”不仅不会影响伤口愈合，反而蛋类、猪肉、羊肉、奶类、鱼肉等这些富含卵白的食物不错为术后伤口的复原提供必需的养分和能量，改善患者体质，进步免疫力，因此在莫得出现过敏的情况下，齐不错释怀果敢食用，只消饮食清淡、养分平衡即可，竟然需要忌口的应该是烟、酒以及刺身等生冷之物，东说念主参等多样补品也不要乱吃，因为多样各种的补品来路不解，东说念主参内部更是含有多种抗凝血作用的物资，多吃后可能会变成术后出血。

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　　同期，忌口也要因病而异，关于胃肠说念功能不好、频繁泻肚便秘的东说念主，不错少吃葱姜蒜等辛辣食物和油炸、烧烤等食物；关于容易过敏的东说念主来说，幸免食用海鲜、鱼类、蛋类等容易让我方过敏的食物；关于痛风的患者，则要减少嘌呤含量相比高的食物，如海鲜、紫菜等。

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　　总之，不要盲目忌“发物”，合理饮食、养分平衡更遑急！

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